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02 août 2006

Pizza Regina-na

Bon, alors voilà c'est sur maintenant c'est presque les vacances pour tout le monde! Et qui dit vacances pour certains, dit devoir de trouver des idées de pats à cuisiner à midi pour cause de self fermé…

Oui je sais, la vie est parfois cruelle !

Encore, devrais me trouver des idées pour moi toute seule, ça pourrai encore passer, mais namoureux et moi travaillons ensembles, alors, imaginez un peu le dilemme.

Voilà une petite idée, c’est pas LA recette renversante de l’année, mais c’est délicieux et vraiment rapide à faire.

Pizza Regina

Pour 4 personnes,

Une pâte à pizza, une boite de tomates pelées, 4 tranches de jambon, une petite boite de champignons de Paris, Un dizaine d’olives noires, une boule de mozzarella, du fromage râpé, origan, sel et poivre.

Disposez la pâte à pizza dans un plat, puis les tomates pelées, découpées. Découpez le jambon, et la mozzarella en cubes, les mettre sur la pâte, y ajoutez les champignons, puis les olives noires.

Pour finir, saupoudrez de fromage râpé, d’origan, e sel et de poivre.

Faire cuire dans un four 20 minutes environ dans un four thermostat 7.

Voilà de quoi caler, un namoureux pour quelques heures au moins. Enfin, j’espère….

BONNE REGALADE !

17 mai 2006

Avocat... part 2

Eh oui, je continue, à piocher ça et là des petites recettes avec de l'avocat. Désolée, je m'en tiens pour l'instant à des recettes plutôt salées, parce que je suis pas encore motivée pour le cuisiner en dessert. Dommage surement, mais ce sera pour plus tard.

Avant hier, j'ai fait un carpaccio de courgettes-avocats, et je crois que c'est la recette la plus facile que je connaisse, elle est quasi inrattable...

Carpaccio courgettes-avocats

Pour 2 personnes

Une courgette, un avocat, un citron, huile d'olive, persil, sel, poivre.

Laver et éplucher la courgette, la couper en rondelles et la faire bouillir jusqu'à ce que la chair soit plus tendre. Placer alors la casserole sous l'eau froide pour faire refroidir les rondelles de courgette. Eplucher l'avocat et le couper en fines tranches. Essorer les courgettes, les disposer dans une assiette, diposer également les tranches d'avocat. Arroser de citron, ajouter un filet d'huile, et saupoudrer de persil, saler et poivrer.

Voilà c'est tout bête !

Je crois bien que c'est ma cops Zénobie qui m'a filé cette recette, il y a déjà un bail, mais j'en suis plus trop bien sûre, j'espère qu'elle ne m'en voudra pas de cette honteuse appropriation...

Bonne Régalade !

07 mai 2006

La reine des tartes ( au choco-carambars)

Voilà des mois et des mois que je traînais dans mes carnets de bons petits plats, des recettes de tarte aux carambars. Alors je me suis lancée une première fois, en utilisant une pâte à tarte brisée achetée en grande surface, une dizaine de carambars et du chocolat noir aux noisettes. Honnêtement , il faut le reconnaître c’était pas formidable.

Mais je ne me suis pas avouée vaincue. Alors pour un dîner chez des amis, hier soir, j’ai fait une autre version en m’appliquant un peu plus. Parce que venir avec un dessert tout pourri chez des potes c’est quand pas très correct !

Je vous donne donc cette version là, sachant bien sur qu’il y a peut être d’autres combinaisons à tester…

Tarte au choco-carambars

Avant toute chose, il me semble qu’il est indispensable de faire la pâte soi-même, alors comme pour toute pâte brisée qui se respecte, il faut : 200g de farine, 150g de beurre et un jaune d’œuf. Mélanger le tout et laisser la pâte en boule 1heure au frigo.

Pour la garniture : 8 carambars, 3 cuillères de noix de pécan, 250g de chocolat amer et 5 cuillère de crème fraîche.

Etaler la pâte et la faire cuire à blanc durant environ 30 minutes dans un four thermostat 7. Pendant ce temps, faire fondre les carambars, incorporer les noix de pécan, puis le chocolat, et enfin la crème fraîche, le mélange doit être homogène. Une fois que la pâte est parfaitement cuite, verser la préparation et mettre la tarte au frigo durant 2 ou 3 heures.

Après vous pouvez vous jetez dessus comme des bêtes, en prenant garde de couper des petites parts car même si elle est fort appétissante, cette tarte sait aussi caler son homme.

Je suis absolument désolée, je n'ai  pas eu la présence d'esprit de prendre des photos mais promis, la prochaine fois que j’en fais une, je la photographie.

Bonne régalade !

22 avril 2006

La reine des tartes

Le printemps est là, et mes envies de tartes avec des légumes de saison reviennent à grands pas. Je trouve que les tartes sont super pour constituer un repas complet et peuvent finir en apèro entre amis lorsqu'il en reste quelques parts.

Cette recette se fait en 2O minutes chrono, le plus long étant la cuisson des courgettes...

Tarte aux courgettes et à la pancetta

Un rouleau de pâte brisée, 3 courgettes, 10 tranches de pancetta, du boursin échalottes et ciboulette, 50g de gruyère rapé, 2 oeufs, 10cl de lait, 20cl de crème, sel, poivre.

Eplucher les courgettes, les couper en fines rondelles et les laver. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olives et y déposer les courgettes. Les laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette. tartiner le fond de cette tarte de boursin. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait et le gruyère rapé.

Disposer les courgettes dans le moule à tarte, les recouvrir de la préparation oeufs,crème lait, gruyère,  recouvrir le tout des tranches de pancetta, découpées en fines lamelles.

Mettre au four 30 minutes à 180 degrés.

Vous pouvez servir cette tarte avec une salade de tomates et de roquette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

Dans un jardin au soleil, je pense qu'elle est encore meilleure...

05 avril 2006

Avocat ... part 1

Il faut bien se lancer un jour et ce jour c'est aujourd'hui ! Et oui je publie enfin ma première recette avec de l'avocat tout droit sortie de mon imagination...

Etrangement, j'ai voulu commencer par un plat et non par une entrée comme on a plutôt tendance à le faire avec l'avocat, en fait je voulais tester l'avocat avec un plat chaud et honnêtement c'est assez surprenant et surtout pas mauvais du tout. Allez zou, voilà la recette en question.

Fetticine aux crevettes persillées, avocat et safran

Pour 2-3 personnes

1 paquet de Fetticine, 125g de crevettes roses décortiquées, 1 avocat, de la crème fraîche, persil et ail finement hachés, une pincée de safran, huile d'olive, sel poivre.

Peler, dénoyer l'avocat et découper le en petits cubes. Faites bouillir l'eau et y plonger les pâtes, pendant ce temps, mettre de l'huile d'olive dans la poêle et y déposer les crevettes, laisser cuire 5 min, puis ajouter le persil et l'ail hachés. Faites revenir, salez et poivrez et ajoutez le safran, puis la crème fraîche. Vous pouvez ajouter une pointe de jus de citron, selon votre goût.

Egouttez les pâtes, une fois qu'elles sont "al dente", les mettre dans un plat, posez les crevettes et l'avocat dessus. 

Je n'avais sous la main que des petites crevettes mais je pense que des crevettes, un peu plus grosses feraient mieux l'affaire, un pointe de curry pourrait aussi être la bienvenue mais par contre je suis assez satisfaite du chaud froid créé par l'avocat et du mariage du safran et des crevettes.

Pour le dessert, j'ai fait un gateau qui déchire sa race, rendez vous dans quelques jours pour la recette...

Une petite piste: c'est une recette mystère du livre Cookies & co de Pascale Week.

Quelqu'un a une idée ?

30 mars 2006

Tartelettes au chocolat et noix de pécan

Prise d'une furieuse envie de chocolat hier soir, j'ai préparé vite fait, bien fait des petites tartelettes au chocolat et noix de pécan caramélisées. Je vous accorde qu'à l'approche de l'été c'est pas léger-léger et surtout pas dans l'air du temps de tous les magazines féminins qui crient haut et fort au régime...

je vous donne les proportions pour deux tartelettes:

Tartelettes au chocolat et noix de pécan

Faire une pâte brisée ou prendre la moitié d"un rouleau de pâte brisée

150g de chocolat, 50g de sucre, 15cl de crème liquide, 3 cuillères à soupe de noix de pécan

Garnissez le fond de 2 petits moules à tarte beurré et fariné avec la pâte brisée. Piquez-la à la fourchette,  puis parsemez de haricots secs pour que la pâte ne lève pas et mettez au four th.6. Faites cuire 20 minutes et laissez refroidir.

Versez le sucre dans une casserole, arrosez avec un demi verre d'eau et faites chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel léger. Versez les noix de pécan dans la casserole en remuant,  ajoutez le chocolat coupé en morceaux, puis la crème et faites fondre à feu doux.

Versez la préparation sur le fond de tarte et laissez refroidir.

Je les ai mises un peu au frigo pour être sure qu'elles se solidifient bien.

REGALEZ VOUS BIEN !

27 mars 2006

mille et un mille-feuille

La semaine dernière, j’ai déclinée plusieurs fois la même recette, inspirée du livre de Raphaelle Videling : Goûte moi ça et épouse moi, offert à namoureux à l’occasion de la St valentin (oui je sais c’était facile comme cadeau-message), il s’agit d’un mille-feuille, tomates feta, j’ai modifié pas mal de choses par rapport à la recette initiale.

Je l’ai faite d’abord en entrée :

Mille-feuille aux tomates cerise et à la feta

Pour 4 personnes

Un paquet de feuilles de brick, un paquet de feta, une dizaine de tomates cerise, quelques feuilles de basilic, quelques gouttes d’huile d’olive, sel, poivre.

Prendre 4 ramequins, découper les feuilles de brick de la dimension des ramequins.

Dans chaque ramequin mettre une feuille de brick, 1 ou 2 tomates coupées en rondelles, 2 morceaux de feta et du basilic, recommencer la même opération, puis recouvrir une feuille de brick, saupoudrer de basilic et verser quelques gouttes d’huile d’olive. Saler, poivrer et faites de même dans les autres ramequins.

Puis en plat principal en l’étoffant un peu :

Prendre une feuille de brick, au milieu déposer des rondelles de tomates, de la feta (ou du chèvre), mettre un peu de crème fraîche, poivrez, saupoudrez de basilic et nappez d’une tranche de jambon cru. Pliez la feuille de brick, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et passez au four.

Accompagnez d’une salade.

Je crois que nous avons plutôt préféré , la deuxième version, la première laissant un goût de trop peu…

Si vous avez d’autres idées de déclinaisons, j’attends vos propositions….

23 mars 2006

poulet aux noix de cajou

Hier soir comme prévu, j'ai préparé un poulet aux noix de cajou, et honnetement je dois dire que je suis assez contente du résultat. Il faut juste aimer le sucré salé, ce qui convenait parfaitement à namoureux et à moi même. j'ai fait un petit mélange de recettes trouvées ça et là, et au final cela donne ça :

Poulet aux noix de cajou

Pour 4 personnes

500g de blancs de poulet, 100g de noix de cajou, 1 ou 2 pincées d'ail haché, 2 pincées de gingembre haché, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 1 ou 2 oignons jaune,1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre, sel, poivre.

Découper les morceaux de poulets en lamelles, les faire dorer dans un fait-tout ou un wok. Ajouter les noix de cajou, les oignons, l'ail, le gingembre, les faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrer de sucre roux, et ajouter la sauce soja et le vinaigre de Xérès.

Laisser caraméliser et remuant;

Salez, poivrez et servez avec du riz Basmati.

Pour les personnes, qui tomberaient comme de par hasard sur ce blog et qui seraient soit phobiques vis à vis de la grippe aviaire, soit tout simplement végétariennes, je pense que cette recette se fait très bien aussi avec du tofu ....

14 mars 2006

Parmentier de canard au Beaufort

Aujourd'hui, namoureux dans sa grande bonté va vous livrer sa recette de parmentier de canard au beaufort, d'après une recette de Cyril Lignac et "remasterisée" à sa sauce...

Parmentier de canard au beaufort

Pour 4 personnes

Une dizaine de pommes de terre, 2 magrets de canard, 50g de beaufort, 2 petites échalottes, 50cl de créme fraiche, ciboulette, sel, poivre.

Faire cuire les pommes de terres comme pour une purée

Faire cuire et dégraisser et les magrets

Couper les magrets en tranches, le passer au mixer et réserver

Hacher les échalottes, les mélanger aux magrets et ajouter de la ciboulette.

Une fois les pommes de terres cuites, les écraser à la fourchette et saisisser les magrets mixés 2 minutes à la poele.

Dans une casserole, verser la créme fraiche et ajouter le beaufort rapé en fouettant énergiquement.

Dans un plat, mélanger les magrets hachés, la purée de pommes de terre, et les 2/3 de la créme au beaufort. Aplanir la préparation et y verser le reste de la créme au beaufort.

Mettre au four, 10 minutes à 200 degrés et faire dorer.

Vous pouvez manger ce délicieux plat, avec une petite salade verte...

08 mars 2006

Atelier sushi

Hier soir, namoureux et moi-même, nous sommes lancés dans la grande aventure de la confection de sushi.

Tout ça, à cause d'une amie qui m'a entrainée dans un supermarché asiatique, j'en suis ressortie avec du riz pour sushi, du riz gluant, du wasabi et autres mets qui ne demandaient qu'à etre cuisinés. Au menu, donc : des sushi aux crevettes, au saumon et filet de St Pierre (demander à votre poissonnier de vous couper des filets, c'est plus facile, après!), des maki au saumon, à l'avocat et au concombre et des sashimi. Bon, pour etre tout à fait honnete, c'est namoureux qui a fait les maki, il a coupé les filets, a roulé les feuilles de nori et a découpé le maki. Moi, je me suis occupée de l'avocat et du concombre que j'ai coupé en lanière (oui ben, il faut beaucoup de précision pour ça aussi!). Nous avons fait une salade d'avocat, de concombre, de germes de soja assaisonnée de citron, de sauce soja et de graines de sésame qui se mariait super bien avec les sushi.

J'ai été étonnée par la facilité avec laquelle nous avons préparé tout ça et je vous encourage vraiment à tenter l'expérience.

Pour les photos, désolée, j'ai essayé de faire au mieux mais j'ai pas encore un peu de mal à prendre en photos ce que l'on prépare à manger. Une question d'habitude surement...