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Un samedi soir oriental

maudus — Thu, 31 Aug 2006 13:21:00 GMT

Samedi dernier, j’ai été prise d’une subite envie de faire de la cuisine orientale , j’avais dans ma tête pas mal d’idées de plats que je voulais tester et dans mon frigo, la plupart des ingrédients pour m’en donner à cœur joie. J’ai d’abord décidé de me lancer dans la confection de falafels.

La recette vient tout droit du site http://www.libanus.com, une vraie mine en matière de cuisine libanaise.

Voici la recette :

Ingrédients :

Pâte à beignets

350 g de fèves sèches, 150 g de pois Chiches, 40 g de farine, 2 bouquets de Persil plat, 2 oignons, Ail, Sel, Poivre noir, Paprika, huile pour la friture

Préparation :

Faire tremper les pois-chiches et les fèves 24 heures. Il faut qu‘ils germent.

Effeuiller le persil, le laver et le sécher, éplucher les oignons et l‘ail.

Hacher au robot les légumes secs, le persil, les oignons et l‘ail. On doit obtenir une consistance de pâte. Y ajouter la farine, le sel, le poivre et le paprika. Mélanger à nouveau. Laisser reposer 2 heures au frais.

Pour faire frire les beignets, il faut façonner avec les paumes de la main des disques ronds d'environ 5 centimètres de diamètre et 1,5 centimètre d'épaisseur. Surveiller la cuisson pour que les falafels ne brûlent pas.

Dès que les beignets sont cuits, les poser sur du papier absorbant pour les égoutter.

J’ai choisit d’accompagner les falafels avec des tomates : Laver les tomates et les découper en dés d‘1 centimètre de côté. Effeuiller la menthe et le persil, les laver et les hacher.

J'ai été un peu déçue mais namoureux a bien aimé, alors...

BONNE REGALADE

Petite conversation entre fondants chocolatés

maudus — Wed, 23 Aug 2006 10:17:00 GMT

J’aime bien faire un petit tour sur la blogosphère, pour trouver des idées pour le diner . C’est exactement ce que j’ai fait lundi. Résultat, je suis revenue avec une formidable idée de dessert, grâce à Elvira devant la simplicité de la recette je n’ai pu que craquer…

Ingrédients pour 2 personnes

60 g de chocolat noir pâtissier + 4 carrés, 20 g de beurre, 2 oeufs, 40 g de sucre, 1 cuillère à soupe de farine

Préparation

Préchauffer le four à 210ºC.

Couper les 120 g de chocolat en carrés et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, avec le beurre. Remuer régulièrement.

À part, mélanger les oeufs avec la farine et le sucre jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.

Incorporer le mélange de beurre et de chocolat. Bien mélanger.

Verser la préparation dans des petits ramequins individuels jusqu'à 1/3. Distribuer 2 carrés de chocolat dans chaque ramequin et couvrir avec la crème au chocolat restante.

Enfourner à 210ºC pendant à peine 12 minutes.

Merci Elvira , et surtout, BONNE REGALADE A TOUS !

Pour les photos, promis, je les rajoute, ce soir ...

choses promises, choses dues !

Pizza Regina-na

maudus — Wed, 02 Aug 2006 18:36:00 GMT

Bon, alors voilà c'est sur maintenant c'est presque les vacances pour tout le monde! Et qui dit vacances pour certains, dit devoir de trouver des idées de pats à cuisiner à midi pour cause de self fermé…

Oui je sais, la vie est parfois cruelle !

Encore, devrais me trouver des idées pour moi toute seule, ça pourrai encore passer, mais namoureux et moi travaillons ensembles, alors, imaginez un peu le dilemme.

Voilà une petite idée, c’est pas LA recette renversante de l’année, mais c’est délicieux et vraiment rapide à faire.

Pizza Regina

Pour 4 personnes,

Une pâte à pizza, une boite de tomates pelées, 4 tranches de jambon, une petite boite de champignons de Paris, Un dizaine d’olives noires, une boule de mozzarella, du fromage râpé, origan, sel et poivre.

Disposez la pâte à pizza dans un plat, puis les tomates pelées, découpées. Découpez le jambon, et la mozzarella en cubes, les mettre sur la pâte, y ajoutez les champignons, puis les olives noires.

Pour finir, saupoudrez de fromage râpé, d’origan, e sel et de poivre.

Faire cuire dans un four 20 minutes environ dans un four thermostat 7.

Voilà de quoi caler, un namoureux pour quelques heures au moins. Enfin, j’espère….

BONNE REGALADE !

Une faim de muffins

maudus — Fri, 28 Jul 2006 17:57:00 GMT

C’est vrai qu’en ce moment on serait plutôt enclin à se jeter sur tout ce qui est boisson froide ou chaude pour combattre la soif due à la chaleur. Mais bon, rien n’interdit une petite gourmandise à coté et croyez bien, la gourmandise n’a pas de saisons et ce n’est pas namoureux qui me contredira.

Je suis pas allé chercher bien loin, j’ai pris le petit livre Cookies, muffins&co pour des idées goûter rapides et je me suis lancée dans les recettes les plus simples qui soient en les simplifiant encore. Et de mixages en réajustages, cela donne des muffins au chocolat noir et à la vanille et des muffins au chocolat blanc et à la fleur d’oranger.

Muffins au chocolat noir et à la vanille et des muffins au chocolat blanc et à la fleur d’oranger

Pour 12 muffins

300g de farine, 1 sachet de levure chimique, 125g de sucre en poudre, 25cl de lait , 2 œufs, 75g de beurre fondu, 150g de chocolat noir coupé en petits morceaux , 150g de chocolat blanc coupé en petits morceaux, de l’extrait de vanille et de l’extrait de fleur d’oranger.

Préchauffez le four à 180 degrés, dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre. Dans un bol, mélangez le lait, les œufs et le beurre fondu. Versez la préparation dans le saladier contenant la farine, puis séparez la préparation dans deux saladiers.

Pour les muffins au chocolat noir, incorporez les petits morceaux de chocolat noir puis l’extrait de vanille.

Pour les muffins au chocolat blanc, incorporez les morceaux de chocolat blanc, puis un peu de fleur d’oranger.

Versez dans les moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir et démoulez.

Bonne régalade !!!

Eclipse daltonnienne

maudus — Wed, 21 Jun 2006 20:13:58 GMT

Vous allez vous demandez où je suis allée chercher un titre pareil, et ben je vous le donne en mille, c'est namoureux qui l'a trouvé. C'est un tuerie comme nom de plat non ?

voilà le pourquoi de ce titre tout est parti de cette petite entrée que j'ai tenté d'artistiser au maximum ...

Franchement c'est basique à faire et comme de par hasard, il y a de l'avocat ( vous croyez que j'ai une maladie ?).

Soleil d'avocat/tomate

Pour 2 personnes

1 avocat, 1 tomate, 1 yaourt, persil, jus de citron, du vinaigre balsamique sel et poivre.

Couper la tomate et l'avocat en petit morceaux, les partir en arc de cercle

Dans un bol, mélanger un yaourt nature, le jus de citron, le persil, sel et poivre.

Disposer la sauce au milieu de l'assiette. Avec un coupeau, dessiner les rayons du soleil ( bonne chance surtout, si vous avez des idées, preneuse...)

Mettre au frigo et servir bien frais.

BONNE REGALADE !

Houlala, deux messages en trois jours, je crains de faire une petite crise de surmenage, moi !

Appel du clafoutis

maudus — Mon, 19 Jun 2006 19:40:00 GMT

La voici, la voilà, la recette du clafoutis, attention les yeux !

Tout d'abord, personnellement, j'ai pas tellement de préférence entre le dénoyautage des cerises ou non, ce coup ci , je les ai dénoyautées pour mes chères collègues dont l'âge moyen atteint 55 ans et qui auraient pu au hasard d'une part se faire sauter le dentier...

Clafoutis aux cerises:

4 oeufs, 30 cl de lait, 130g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 50g de beurre, 125g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, et bien sur des cerises (pardi !)

Beurrer et fariner le plat à gratin, Déposer les cerises. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre et la pincée de sel, fouetter le tout jusqu'à ce que le liquide soit bien homogène.

Ajouter la farine et la levure, remuer délicatement, puis le beurre fondu et peu à peu le lait. Verser le mélange sur les cerises. Enfourner pendant 50 minutes dans un four à 180 degrés.

Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.

Résultat des courses: une matinée joyeuse au boulot, des collègues rudement contentes, et une trentaine de compliments sur vos "merveilleux" talents de cuisinère ( et ça c'est trop bon pour l'égo !).

Bonne régalade !

Charade

maudus — Mon, 19 Jun 2006 12:49:34 GMT

Mon premier est un fruit rapporté par une collègue, qui a un jardin avec un bel arbre qui les produit par kilos.

Mon deuxième est un mélange d’œuf, de farine, de beurre et de sucre vanillé.

Mon troisième est une furieuse envie de pâtisserie.

Et mon tout ressemble à ça ....

Et ce soir vous aurez droit à la recette, si ça vous tente...

Avocat... part 2

maudus — Wed, 17 May 2006 17:47:00 GMT

Eh oui, je continue, à piocher ça et là des petites recettes avec de l'avocat. Désolée, je m'en tiens pour l'instant à des recettes plutôt salées, parce que je suis pas encore motivée pour le cuisiner en dessert. Dommage surement, mais ce sera pour plus tard.

Avant hier, j'ai fait un carpaccio de courgettes-avocats, et je crois que c'est la recette la plus facile que je connaisse, elle est quasi inrattable...

Carpaccio courgettes-avocats

Pour 2 personnes

Une courgette, un avocat, un citron, huile d'olive, persil, sel, poivre.

Laver et éplucher la courgette, la couper en rondelles et la faire bouillir jusqu'à ce que la chair soit plus tendre. Placer alors la casserole sous l'eau froide pour faire refroidir les rondelles de courgette. Eplucher l'avocat et le couper en fines tranches. Essorer les courgettes, les disposer dans une assiette, diposer également les tranches d'avocat. Arroser de citron, ajouter un filet d'huile, et saupoudrer de persil, saler et poivrer.

Voilà c'est tout bête !

Je crois bien que c'est ma cops Zénobie qui m'a filé cette recette, il y a déjà un bail, mais j'en suis plus trop bien sûre, j'espère qu'elle ne m'en voudra pas de cette honteuse appropriation...

Bonne Régalade !

La reine des tartes ( au choco-carambars)

maudus — Sun, 07 May 2006 15:27:40 GMT

Voilà des mois et des mois que je traînais dans mes carnets de bons petits plats, des recettes de tarte aux carambars. Alors je me suis lancée une première fois, en utilisant une pâte à tarte brisée achetée en grande surface, une dizaine de carambars et du chocolat noir aux noisettes. Honnêtement , il faut le reconnaître c’était pas formidable.

Mais je ne me suis pas avouée vaincue. Alors pour un dîner chez des amis, hier soir, j’ai fait une autre version en m’appliquant un peu plus. Parce que venir avec un dessert tout pourri chez des potes c’est quand pas très correct !

Je vous donne donc cette version là, sachant bien sur qu’il y a peut être d’autres combinaisons à tester…

Tarte au choco-carambars

Avant toute chose, il me semble qu’il est indispensable de faire la pâte soi-même, alors comme pour toute pâte brisée qui se respecte, il faut : 200g de farine, 150g de beurre et un jaune d’œuf. Mélanger le tout et laisser la pâte en boule 1heure au frigo.

Pour la garniture : 8 carambars, 3 cuillères de noix de pécan, 250g de chocolat amer et 5 cuillère de crème fraîche.

Etaler la pâte et la faire cuire à blanc durant environ 30 minutes dans un four thermostat 7. Pendant ce temps, faire fondre les carambars, incorporer les noix de pécan, puis le chocolat, et enfin la crème fraîche, le mélange doit être homogène. Une fois que la pâte est parfaitement cuite, verser la préparation et mettre la tarte au frigo durant 2 ou 3 heures.

Après vous pouvez vous jetez dessus comme des bêtes, en prenant garde de couper des petites parts car même si elle est fort appétissante, cette tarte sait aussi caler son homme.

Je suis absolument désolée, je n'ai pas eu la présence d'esprit de prendre des photos mais promis, la prochaine fois que j’en fais une, je la photographie.

Bonne régalade !

La reine des tartes

maudus — Sat, 22 Apr 2006 14:29:16 GMT

Le printemps est là, et mes envies de tartes avec des légumes de saison reviennent à grands pas. Je trouve que les tartes sont super pour constituer un repas complet et peuvent finir en apèro entre amis lorsqu'il en reste quelques parts.

Cette recette se fait en 2O minutes chrono, le plus long étant la cuisson des courgettes...

Tarte aux courgettes et à la pancetta

Un rouleau de pâte brisée, 3 courgettes, 10 tranches de pancetta, du boursin échalottes et ciboulette, 50g de gruyère rapé, 2 oeufs, 10cl de lait, 20cl de crème, sel, poivre.

Eplucher les courgettes, les couper en fines rondelles et les laver. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olives et y déposer les courgettes. Les laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette. tartiner le fond de cette tarte de boursin. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait et le gruyère rapé.

Disposer les courgettes dans le moule à tarte, les recouvrir de la préparation oeufs,crème lait, gruyère, recouvrir le tout des tranches de pancetta, découpées en fines lamelles.

Mettre au four 30 minutes à 180 degrés.

Vous pouvez servir cette tarte avec une salade de tomates et de roquette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

Dans un jardin au soleil, je pense qu'elle est encore meilleure...